1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy havuç
2 adet kereviz (büyük boy)
1 adet limonun suyu
2 çay bardağı portakal suyu
1 bardak su
2 parça limon kabuğu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
Kerevizleri soyun. Varsa yapraklarını ve saplarını bir kenara ayırın. Soyduğunuz kerevizleri küp küp doğrayın. Kararmaması için limonlu suda bekletin.
Havuçları da soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın.
Ayırdığınız kereviz saplarını ve yapraklarını yıkayın ve minik minik doğrayın.
Zeytinyağın yarısını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Doğradığınız havuçları 2-3 dakika kadar soteleyin.
Kerevizleri de ekleyerek 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.
Kereviz saplarını ve yapraklarını da ekleyin.
Limon suyu, portakal suyu ve suyu tencereye ekleyin.
Limon kabuğunu ekledikten sonra şeker ve tuzunu da katın.
Kaynadıktan sonra kısık-orta ateşte kerevizler yumuşayınca dek tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde zeytinyağın diğer yarısını ekledikten sonra pişmeye bırakın.
Yaklaşık 30-35 dakika kadar sonra piştiğinde bıçağın ucuyla kerevizlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse ocaktan alın. Dilerseniz ılık, dilerseniz oda sıcaklığında dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
3 adet enginar (taze, çiçek enginar)
Harcı için:
1 çay bardağı pirinç
1/4 demet dereotu
3-4 dal taze soğan
1 adet soğan
1 adet limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.
Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.
İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın.
Hazırladığınız iç harç ile enginarları güzelce doldurun. Ara yapraklarına da harçtan koyabilirsiniz. Enginarları tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Ocağın altını açın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.
Tencerede soğumaya bırakın.
Dolmaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotu serperek servis edin. Afiyet olsun.
300 gram asma yaprağı
1 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
1/2 su bardağı Nifelya zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
